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La rueda rueda rueda que rueda

25/03/2009

Salchichas al vino

Ingredientes:

1/2 docena de salchichas frescas

Un vaso de vino blanco

Preparación: En una sartén poner las salchichas con una cucharada de aceite de oliva y agregar un vaso de vino blanco. Tapar la sartén un cocinar a fuego fuerte hasta reducir el vino (8-10 min.) removiendo las salchichas de vez en cuando.

25/03/2009 12:48 Autor: raddle. Enlace permanente. No hay comentarios. Comentar.

18/03/2009

Canapés con mantequilla especiada y gambas

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (La Cocinera, por ej.)

1/2 Kg. de gambas

200 gr. de mantequilla

sal, nuez moscada, pimentón picante

Preparación: Extender la masa de hojaldre y pincharla repetidas veces con un tenedor. Con ayuda de un cuchillo marcar 16 porciones triangulares con el dorso. Cocerlo al horno, previamente calentado a 220º C de temperatura, durante 15 min. (debe quedar muy durado). Pelar las gambas y retirar las cabezas. En un cazo al fuego, fundir la mantequilla y sazonarla con sal, nuez moscada y una punta de pimentón picante. Añadir las gambas troceadas y cocerlas unos minutos. Dejarlo enfriar en el frigorífico hasta que la mantequilla se solidifique. Untar los canapés con la mantequilla de gambas.

Consejo: Si no gustan los sabores picantes, puede utilizarse hierbas frescas (perejil, cebollino, eneldo,...) en lugar de pimentón y nuez moscada.

18/03/2009 15:27 Autor: raddle. Enlace permanente. No hay comentarios. Comentar.

05/03/2009

Strudel de jamón y verduras

Ingredientes:

1 Masa de hojaldre (La Cocinera, por ej.)

100 gr. de jamón ibérico cortado muy fino

1 manojo de puerros

2 manzanas verdes

1 huevo

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación: Cortar los puerros en discos y las manzanas, sin pelar, en cuadraditos y rehogarlo todo en aceite durante 15 min. Sazonarlo con sal y pimenta. Extender ña masa de hojaldre, pincharla repetidas veces con un tenedor y cubrirla con las lonchas de jamón; repartir por encima las verduras rehogadas y enrollar la masa sobre sí misma. Pintarla con huevo batido y cocerla en el horno, previamente calentado a 200º C. de temperatura, durante 30 min. (debe quedar bien dorada)

Consejo: Si se lamina la masa de hojaldre antes de rellenarla, queda más fina y se cuece mejor.

 

05/03/2009 12:52 Autor: raddle. Enlace permanente. No hay comentarios. Comentar.

04/03/2009

Pasta con pollo y brécol

Ingredientes (4 pers.):

25 gr. de mantequilla

500 gr. de pechuga de pollo en filetes

600 gr. de brécol

3 cucharadas de guindilla cortada en trozos

3 dientes de ajo pequeños, picados

3/4 cucharadilla de sal fina

Acompañamiento: espagetis, por ejemplo

Preparación: Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén honda. Pasar las pechugas en una sartén 3 min. aprox. Derretir el resto de la mantequilla y freír el brécol, la guindilla y el ajo 1 min. aprox. Añadir el las pechugas loncheadas finas o en cuadrados pequeños y condimentar. Continuar con la cocción 1 min. y verter el queso. Servir con pasta recién hervida y el resto del queso.

 

04/03/2009 12:53 Autor: raddle. Enlace permanente. No hay comentarios. Comentar.

24/02/2009

Hojaldre de verduras con gambas marinadas

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (La Cocinera, por ej.)

4 tomates rojos grandes

2 calabacines

4 cebolletas

12 gambas frescas

1 limón

aceite de oliva

romero fresco

sal y pimienta

Preparación:

Pelar las gambas y aliñarlas con zumo de limón, sal y pimienta. Dejarlas durante 20 minutos. Cortar los tomates y los calabacines en rodajas y abrir las cebolletas por la mitad; sazonarlo con sal y aceite y cocerlo en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 15 minutos. Extender la masa de hojaldre y recortar 4 rectángulos. pincharlos repetidas veces con un tenedor y cocerlos en el horno, previamente calentado a 220º C de temperatura, durante 10 minutos. Repartir las verduras sobre los hojaldres, cubrirlos con 3 gambas cada uno y un poco de romero. Cocerlos en el horno, previamente calentado a 220º C de temperatura, durante 10 minutos.

Consejo: Para servir como aperitivo, cortar la masa en cuadraditos y poner una sola gamba en cada uno.

24/02/2009 16:48 Autor: raddle. Enlace permanente. No hay comentarios. Comentar.

23/02/2009

Espageti (Spaghetti) con salmón ahumado

INGREDIENTES:

400 gr. de espageti

200 gr. de salmón ahumado

100 ml. de nata

Pimienta blanca

sal

Triturar la mitad del salmón ahumado hasta covertirlo en puré. Mezclarlo con la nata líquida, sazonar con un poco de pimienta blanca recién molida y calentar, a fuego suave, hasta que esté cremoso, removiendo de vez en cuando. Cortar el resto de salmón a tiras finas y añadirlo. Retirar del fuego y reservar caliente. Hervir en abundante agua salada la pasta durante unos 8 minutos. Escurrirla y servirla acompañada de la salsa de salmón.

 

23/02/2009 15:41 Autor: raddle. Enlace permanente. No hay comentarios. Comentar.

06/10/2007

Marañón - Zuloaga

20071006204636-maranon4.jpg

Retrato de Gregorio Marañón en su juventud por Ignacio Zuloaga y Zabaleta

06/10/2007 20:46 Autor: raddle. Enlace permanente. No hay comentarios. Comentar.

14/04/2006

República Española

20060414151602-is.jpgHoy, este día primaveral del 14 de abril, no me gustaría dejarlo en blanco en este pequeño diario, sabiendo que se cumple el 75º aniversario de esa gran vivencia democrática que se llamó II República Española. La falta de tiempo para poder poner algo más sobre ello, debido al gran trabajo de estos días por las vacaciones de semana santa, hace que lo resuma en un ilusionante "EN CONSTRUCCIÓN".
14/04/2006 15:16 Autor: raddle. Enlace permanente. Hay 3 comentarios.

22/03/2006

PERMANENTE

20060322163900-tregua-.jpgAl volver esta mañana desde Pamplona, bajando ya el puerto de Azpirotz, se me ha ocurrido poner la radio de autobús para escuchar un poco de música y hacer más llevadera la sinuosa travesia del río Araxes y llegar a Tolosa. No recuerdo en qué emisora estaba sonando una canción de Win Mertens pero, tras un momento de silencio por irse las ondas debido a lo cerrado de ese tramo, una voz ha anunciado que ETA había anunciado un "alto el fuego permanente". De pronto las voces de los viajeros se han callado y, con suma atención, hemos todos seguido las escuetas noticias que iban dando a esa primera hora. Al llegar a casa para comer, he puesto la televisión y ya de forma más ampliada he escuchado la noticia. ¡Qué decir de ella! Me vienen muchas cosas a la cabeza pero hay una palabra que me resuena en la cabeza una y otra vez y es PERMANENTE. Creo que hay "algo" que ha cambiado y, de forma esperanzada pero escéptica a la vez, espero y deseo que esta vez, este "permanente" sea lo que de verdad significa, QUE DURE, y que sea para siempre.
22/03/2006 16:39 Autor: raddle. Enlace permanente. Hay 3 comentarios.

11/03/2006

El cielo llora

20060311161225-riada-2006.jpgSegundo aniversario del brutal atentado que nos conmocionó a todos y que tiñó de luto a todo el mundo. Ya desde ayer a la noche el cielo llora y llora sin consuelo por las191 victimas que siempre permaneceran en el recuerdo. El Urumea, frente a casa, se lleva la multitud de lágrimas que sin parar caen en este triste día. ¡Un sentido y emocionado recuerdo a todas las víctimas!
11/03/2006 16:12 Autor: raddle. Enlace permanente. Hay 2 comentarios.


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